토마토 성분 및 효과에 대해

목차

・　토마토 역사

・　토마토 함유된 성분

・　토마토 효과

->동맥경화 예방, 다이어트 효과, 고혈압 예방, 피부미용 효과, 식용증진, 피로회복,  변비 해소 

 기본 정보

토마토 재배에 적합한 온도는 10~25℃ 정도로 알려져 있습니다. 
토마토라는 이름은 멕시코 원주민의 말로 '부푸는 열매'를 뜻하며, 토마토가 멧돼지의 모양을 닮아 같은 이름으로 불렸다고 합니다.

 1. 토마토의 역사
토마토는 페루의 안데스 고지가 원산지인 채소 입니다. 중앙아메리카에서 작물화되어 16세기 말에 스페인인에 의해 유럽으로 전해졌습니다.야채로 보급되기 시작한 것은 19세기 말경이었습니다.20세기에 들어 미국에서 도입된 복숭아빛 대과 품종이 널리 받아들여졌기 때문에 토마토 재배가 전국 각지에서 확산되면서 토마토 수요는 급격히 증가했습니다.

2. 토마토에 함유된 성분
토마토는 카로테노이드의 일종인 리코핀과 β-카로텐을 풍부하게 함유하고 있는 것으로 유명합니다.토마토는 항산화력이 강한 리코핀을 생성함으로써, 자신의 몸을 활성산소 로부터 보호 합니다. 리코핀은 토마토에 특히 많이 함유된 성분이며,  리코핀과 β-칼로텐은 강한 항산화력으로 생활습관병 예방효과가 있다고 합니다.
토마토의 산미의 원인이 되는 구연산은 식욕을 증진시키고 피로 물질인 젖산의 대사를 촉진하는 작용이 알려져 있으며, 토마토는 더위를 먹기 쉬운 계절에 적합한 채소라고 할 수 있습니다.
또한 피부미용에 필요한 콜라겐의 생성을 돕는 비타민C와 여분의 염분을 배출하고 혈압을 낮추는 작용을 하는 칼륨이 풍부합니다.

 토마토 먹는 법(참고)
토마토에는 감칠맛 성분인 글루탐산이 함유되어 있습니다.글루탐산은 아미노산의 일종으로 고기와 해산물에 많이 함유된 이노신산과의 궁합이뛰어나게 좋은 성분입니다. 토마토가 조림 요리와 볶음 요리에 많이 사용되는 것은 글루탐산의 작용에 의해 고기와 해산물의 맛이 더욱 살아나기 때문입니다.

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3. 토마토 효과 

1)동맥 경화의 예방 · 개선 효과
토마토의 리코핀은 강력한 항산화력을 가지고 있어 나쁜(LDL)콜레스테롤의 산화를 억제하고 동맥경화를 예방하는 기능이 있습니다. 또한 토마토의 식이 섬유에도 콜레스테롤 수치를 저하시키는 작용이 있습니다.

 2)다이어트 효과

토마토는 식이 섬유를 풍부하게 포함하고 있기 때문에 포만감을 얻기 쉬운 재료입니다. 토마토에 함유된 리코핀은 지방을 축적하는 지방세포의 성장을 억제하는 작용이 있다고 알려져 있습니다.
리코핀과 13-oxo-ODA가 함유된 토마토는 다이어트 효과를 기대할 수 있는 채소로서 주목받고 있습니다.

3)고혈압을 예방하는 효과
소금에 포함되는 미네랄인 나트륨을 과잉 섭취하면 혈액 속의 수분량이 늘어 혈압이 올라가고 고혈압의 위험이 높아지면 증명되고 있습니다. 야채에 많이 포함되는 칼륨은 체내의 여분의 나트륨을 배출하는 작용이 있어 고혈압을 개선하고 싶은 분이나 예방하고 싶은 분들에게는 칼륨의 섭취가 권장되고 있습니다. 토마토에는 칼륨이 풍부하게 포함되어 있어 고혈압 예방에 효과적입니다.

4)피부미용 효과

토마토의 리코핀이 기미에 효과가 있다고 하는 것은 피부의 표피 부분에서 발생하는 활성 산소를 억제하여 기미의 원인인 멜라닌의 생성을 억제해 주기 때문입니다.리코핀과 비타민C가 콜라겐의 건강유지에 도움을 주어 피부의 탄력을 유지시켜 주며 주름 예방 및 개선에도 도움을 줍니다.

5)식욕증진·피로회복 효과

토마토의 산미 성분인 구연산과 사과산은 위 점막의 염증을 억제하고 메스꺼움을 해소하는 효과가 있습니다.
또, 피로의 원인 물질인 젖산을 분해하는 기능이나 에너지를 생성하는 기능도 있어, 더위를 먹거나 숙취 시에 효과적입니다.

6)변비 해소 효과

토마토에는 펙틴이라고 불리는 식이 섬유가 포함되어 있어 변비 해소에 매우 효과적입니다.

이상 토마토의 효과에 대한 소개였습니다.  오늘도 건강하시고 행복한 하루 되세요 ~~!!